Penne zite Gragnano Igp - Pastai Gragnanesi 2026

Penne zite Gragnano Igp – È una cooperativa ormai storica fondata nel 1980 da figli d’arte e discendenti di pastai gragnanesi con l’obiettivo di raccogliere il testimone dei padri e di valorizzare la produzione tradizionale dei maccheroni nella capitale mondiale della pasta. Nel pastificio, ristrutturato tra il 2008 e il 2011, con l’ammodernamento di tutti i macchinari, l’automazione e la digitalizzazione di una parte del processo produttivo, vengono realizzate oltre 60 tipologie di formati tra quelli comuni, speciali e antichi, utilizzando grano duro italiano, la trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta in celle statiche a una temperatura tra i 48 e i 50 gradi. Le penne zite della cooperativa sono belle, perfette ed omogenee per lunghezza, forma, dimensione e colore, una tonalità giallo luminoso che ricorda il grano maturato al sole, e con una superficie delicatamente porosa e ruvida al tatto. Profumo e bouquet aromatico sono vivaci e originali: richiamano il vegetale dolce secco (ricordano i pomodori essiccati), la semola fresca e il pane appena sfornato. Bocca dolce e gentile, ma persistente. Tempi di cottura precisi, al dente in 10 minuti.