Capri, Filetti di acciughe all’olio di girasole 2026

Filetti di acciughe all’olio di girasole – A occhio nudo, la conserva di Igino Mazzola dà l’idea di una rifilatura un pizzico grezza (si intravedono aree in cui la pelle non è stata rimossa). E dovendo fare il pelo alla campionatura, occorre sottolineare pure la limitata umidità di alcuni filetti. Ma la prospettiva aromatica convince eccome: si passa dalle sfaccettature olfattive allettanti di erbe aromatiche secche e alghe marine all’incisività del sapore iodato, congruente nel finale salino e appena appena amaro.