Carloforte Tonnare Piam, Tonno di corsa sott'olio 2026

Tonno di corsa sott’olio – Lavorazione di grande carattere, un approccio alle conserve che si delinea come uno stile unico. Traccia che pare evidente sin dalle gradazioni brune da maturazione che connotano la polpa. Parimenti, lo spettro gusto-olfattivo si dichiara espressione di note evolute da stagionatura, tipiche dei salumi di mare; una dinamica aromatica articolata e verticale, in cui intervengono pure tracce lievemente amare. Non delude nemmeno la struttura: carnosa, umida quanto basta e scioglievole.