Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, Filetti di acciughe 2026 ok

Filetti di acciughe – La famiglia Mela, riferimento nel settore olivicolo ligure, offre ottimi risultati anche nell’arte conserviera; come suggerisce l’esemplare oggetto del blind test, per quanto la rifilatura delle alici non sembri delle più meticolose. Al di là però di alcune spine — comunque non fastidiose — l’azienda propone filetti dalle tonalità bruno-rosate di livello, che manifestano un olfatto tipico (da conserva ittica), con inclinazioni forse più salmastre che iodate. L’ingresso dolce e di impatto fa risaltare la chiusura sapida. Mentre le carni si presentano più o meno sode, succose e scioglievoli.