Fratelli Pinna, Trancio di tonno rosso di corsa

Trancio di tonno rosso di corsa – Colpisce la conserva dalle sfumature brune dell’azienda olearia sarda, prodotta da tunnidi pescati con ami e palangari. Soprattutto perché l’extravergine denocciolato di Bosana si integra molto bene nel quadro aromatico. Così, dall’olfatto al palato, le note iodate nitide accompagnano con incisività la degustazione, al di là delle dolcezze ferrose e dei delicati cenni vegetali. Forse, la cottura avrebbe potuto regalare minor fibrosità alla specie di Carloforte. Ma resta una quisquiglia.