Rizzoli, Riserva di famiglia 2026

Riserva di famiglia – La ditta di origine piemontese confeziona filetti di medio calibro stagionati minimo 4 mesi, immersi in olio di semi di girasole (con un saldo di extravergine), che mostrano una discreta testura. E ad eccezione della chiusura di bocca sapida — attenuata dalla coda amarognola — esprimono un quadro organolettico composto, scevro da eccessi aromatici. Ne è testimonianza il registro lievemente salmastro, seguito da accenni vegetali di lattuga.