Spanu Bottarga, Bottarga di muggine Qualità Oro con unghia 2025

Bottarga di muggine qualità oro con unghia – Dal 1956 Spanu Giovanni, sul mercato con il brand Tradizioni Nostrane, è una certezza per quanto riguarda la bottarga di muggine di fascia alta. È prodotta con materia prima proveniente dallo stagno di Cabras e soprattutto dall’estero, proposta nelle linee base, Qualità Oro e Qualità Oro con unghia, la top di gamma. È con quest’ultima linea, da uova di muggine locale lavorate dal fresco, che Spanu si posiziona in seconda posizione. Un gioiello d’ambra color tramonto con l’“unghia” che simula un prezioso attacco d’argento dai riflessi ramati. Al naso note dolci e salmastre con richiami a caramello salato, frutta essiccata ed esotica, pasticceria salata, all’umami di un parmigiano stravecchio. Al palato il sapido abbracciato a una dolcezza importante, quasi stucchevole, è accompagnato da toni aciduli e astringenti e completato da un finale amarognolo ammandorlato. Un morso asciutto ma anche succoso e pastoso sottolinea la complessità, la persistenza e l’evoluzione di una grande bottarga, che offre a ogni boccone tanti giri di giostra.