Trikalinos, Grey Mullet Bottarga 2025

Grey Mullet Bottarga – La migliore bottarga di muggine in vendita in Italia (distribuita da Longino & Cardenal) è greca, prodotta da questa storica azienda nata nel 1856. Una specialità che ha fatto innamorare lo chef catalano Ferran Adrià e ha ispirato un piatto a El Celler de Can Roca, ristorante di Girona, Spagna, nominato nel 2013 numero uno al mondo dalla rivista Restaurant. La Grey Mullet Bottarga Premium Quality Greek Avgotaraho è prodotta con uova di muggini catturati nelle lagune greche della zona di Atene e rivestita di cera d’api naturale (forse il suo segreto). Affascina il naso e la bocca con un ampio e originale ventaglio di sensazioni: note salmastre e umami, frutta (esotica, candita, essiccata, in guscio), agrumi amari, vegetali sapidi e marini (sedano e alghe). Dolcezza avvolgente e punte sapide e acide convergono in una chiusura amara, ma un amaro quasi elegante, che arriva lentamente e lascia apprezzare le sfaccettare di sapori e aromi. Texture spaziale: cremosa, succosa, pastosa, una delizia di seta.