Carnaroli, Coop Italia 2026

La produzione proveniente da Grandi Riso offre un Carnaroli di grosse dimensioni e ben lavorato, che sprigiona un olfatto vivace, spaziando dalle nuance floreali — da crudo — a quelle più vegetali, sopraggiunte con la cottura. Una traiettoria aromatica che si ritrova all’assaggio, prima di lasciare campo a indizi lattici inequivocabili. Note dolci e rotonde accentuate dal comportamento sul fuoco del chicco, che sembra conferire al risotto un effetto più amidoso e meno al “dente”. Per preservarne la compattezza, basterebbe cuocerlo un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Anche perché la qualità qui non manca.