RICETTE

Bigoli “Al Pescatore”

In sintesi

Difficoltà: Media
Portata: Primi
Ricetta di: Pasta fresca
Piatto regionale: Veneto

Ingredienti

per 4 persone

250 g di bigoli freschi fatti in casa; 6 filetti di sarde di lago sotto sale; 100 g di vino bianco secco; 25 g di capperi sotto sale; 25 g di uva passa; 25 g di pinoli; prezzemolo fresco; olio extravergine d'oliva

Preparazione

In una padella capace, sciogliere a fuoco vivo le sarde tagliate a pezzetti sfumandole con il vino bianco. 
Unire i capperi, sciacquati e strizzati, i pinoli (per metà precedentemente tostati al forno) e l’uva passa, già fatta rinvenire in acqua.
Lessare i bigoli in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e versarli nella padella con l’intingolo, quindi farli insaporire per due-tre minuti. Fuori dal fuoco, cospargere di prezzemolo tritato e rifinire con un abbondante giro di olio extravergine d’oliva.
 

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