C’era una volta l’Impero Romano. Linguine carote e garum

Chef
Francesco Sodano
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Ingredienti
350 g di linguine di Gragnano; 150 g di carote; 100 ml di olio extravergine d’oliva 50 ml di garum; (in sostituzione colatura di alici) ; 50 ml di vino bianco; 3 spicchi d’aglio
Preparazione

In una padella far rosolare gli spicchi d’aglio, una volta imbionditi sfumare con il vino e la metà del garum, quindi aggiungere il succo di carota ottenuto con un estrattore. 
Cuocere la pasta per circa 7 minuti in abbondante acqua salata, scolarla e ultimare la cottura in padella per ulteriori 3 minuti.
Terminare il piatto con il restante garum e olio extravergine d’oliva.
 

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