RICETTE

Crocchè

In sintesi

Chef: Peppe Guida
Difficoltà: Media
Portata: Finger Food
Piatto regionale: Campania

Ingredienti

per 4 persone

500 g di gattò di patate, 3 uova, 4 friselle e olio extravergine d'oliva (per friggere).

Il consiglio

Amo utilizzare le friselle per le panature, al posto del pangrattato, perché sono più saporite e conferiscono una croccantezza meravigliosa al fritto

Preparazione

Frantumare le friselle, riducendole in polvere. kkk Con un cucchiaio, ricavare delle quenelle di gattò di patate, passarle nelle uova sbattute, quindi panarle abbondantemente nella polvere di friselle. Scaldare l’olio a 170 gradi circa, immergervi i crocché con delicatezza, aiutandosi con una schiumarola. Quando sono ben dorati e croccanti, scolarli su carta assorbente e servirli subito.

Il consiglio

Amo utilizzare le friselle per le panature, al posto del pangrattato, perché sono più saporite e conferiscono una croccantezza meravigliosa al fritto
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