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Primi

La Zuppiera

Davide Di Fabio
Marche
Media

In sintesi

Difficoltà
Portata
Ricetta di
Regione
Marche

Ingredienti

 per 4 persone

800 g di brodetto di pesce filtrato; 400 g di pasta Le Virtù; 60 g di olio evo; 50 g di salsa di cozze; 50 g di salsa di canocchie; 50 g di salsa di fegati di seppia; 50 g di salsa al prezzemolo; 40 g di canestrelli puliti; 40 g di mormora a cubettini; 40 g di gamberi rosa 40 g di bianchetti; 1 arancia; la scorza e il succo di 1 limone; sale

Preparazione

Cuocere la pasta per 5 minuti nel bollitore e poi terminare la cottura nel brodetto di pesce. Fuori dal fuoco mantecarla con l'olio extravergine d'oliva e la scorza di limone. Versare la pasta all'interno di una zuppiera e servire in un piatto con alla base le salse e i pesci precedentemente conditi con olio, sale, limone e arancia.

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