Lessare i fagioli in acqua salata con una foglia di alloro.
Una volta pronti mettere da parte la grossa parte dei fagioli, che potrete usare per un'altra preparazione, e tenere in caldo il brodo arricchito di qualche fagiolo intero.Tagliare il pane a cubetti piccoli e saltarli in padella con un filo di olio extravergine e del peperoncino. Una volta dorato, mettere da parte. Portare a bollore il brodo dei fagioli e calare insieme i totanetti già puliti e i gigli di Gragnano. Cuoceranno in pochi minuti. Servire la minestra calda con un filo di olio a crudo e il pane tostato al peperoncino.
