RICETTE

Mini Tatin di pomodori, timo e pinoli e mini Tatin di cipolle

In sintesi

Chef: Viviana Lapertosa
Difficoltà: Media
Totale: 20 minPreparazione: 10 minCottura: 10 min
Portata: Finger Food
Ricetta di: Finger Food

Ingredienti

per 12 persone

4 fogli di pasta sfoglia fresca; 1 cipolla rossa; 300 g di pomodorini; 50 g di pinoli; 1 rametto di timo; 1 uovo; sale; zucchero semolato e zucchero di canna

Il consiglio

D'accordo, la tarte Tatin non andrebbe fatta con la pasta sfoglia, né tanto meno con quella acquistata già pronta e forse è un reato anche fare una Tatin salata. Ma queste tortine velocissime alla fine risultano buone lo stesso, sono apprezzatissime e vanno via una dopo l'altra.

Preparazione

Affettare la cipolla rossa e metterla a bagno in acqua freddissima per una mezz’oretta. Sovrapporre due dischi di pasta sfoglia alla volta, schiacciarlileggermente con il mattarello e bucherellarli con una forchetta. Rivestire 24 stampini d’alluminio con carta da forno bagnata e strizzata, pennellarli con olio e spolverarne metà con zucchero semolato e metà con zucchero di canna. In questi ultimi sistemare gli anelli di cipolla, coprire con altro zucchero e passare in forno per cinque minuti. Sistemare negli altri stampini i pomodorini tagliati a metà, qualche pinolo, foglioline di timo e un pizzico di sale. Con un anello tagliapasta di dimensioni leggermente superiori al diametro degli stampini ritagliare dei dischetti di pasta sfoglia e con questi coprire i pomodorini premendo bene. Pennellare con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con sale e zucchero e infornare a 180°C per 10-15 minuti. Ripetere l’operazione con gli stampini alla cipolla. Sformare le tortine e servirle tiepide.D’accordo, la tarte Tatin non andrebbe fatta con la pasta sfoglia, né tanto meno con quella acquistata già pronta e forse è un reato anche fare una Tatinsalata. Ma queste tortine velocissime alla fine risultano buone lo stesso, sono apprezzatissime e vanno via una dopo l’altra.

Viviana Lapertosa – lacuocadellaportaaccanto.it – IG: @cuocaaccanto
Foto di Luca Bartolomei

Il consiglio

D'accordo, la tarte Tatin non andrebbe fatta con la pasta sfoglia, né tanto meno con quella acquistata già pronta e forse è un reato anche fare una Tatin salata. Ma queste tortine velocissime alla fine risultano buone lo stesso, sono apprezzatissime e vanno via una dopo l'altra.
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