RICETTE

Rigatoni con prosciutto e mascarpone

In sintesi

Chef: Giorgione
Difficoltà: Facile
Totale: 20 minPreparazione: 10 minCottura: 10 min
Portata: Primi
Ricetta di: Pasta secca
Piatto regionale: Umbria

Ingredienti

per 4 persone

350 g di rigatoni; 3 cucchiai di mascarpone; 40 g di erborinato di capra; 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano; 3 fette di prosciutto di Parma

Preparazione

In una pentola di acqua bollente salata facciamo cuocere i rigatoni.

Nel frattempo, in una terrina commistiamo per bene il mascarpone, il parmigiano e l’erborinato di capra per creare una cremina che teniamo da parte.

Facciamo scaldare il fondo di una padella antiaderente, mettiamo le fette di crudo di Parma e facciamo con il prosciutto quello che gli inglesi fanno con il bacon: lo bruschiamo. Poi lo trasferiamo su un tagliere e lo tagliamo striscette.

Quando i rigatoni sono cotti li scoliamo, li mettiamo in una boule, versiamo la nostra crema, mescoliamo e a questo punto, come piovesse, il prosciuttino bruscato… senti che profumo! Faremo un test: mmm… slurp!

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