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Primi

Spaghettoni con anemoni di mare

Campania
Media

In sintesi

Difficoltà
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Ricetta di
Regione
Campania

Ingredienti per 4 persone

360 g di spaghettoni monograno Matt Felicetti; 250 g di anemoni di mare; 80 g di pomodori datterini; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; peperoncino

Preparazione

In una padella far rosolare in olio evo 1 spicchio d'aglio e il peperoncino, quindi unire gli anemoni di mare e far cuocere a fiamma bassissima finché non iniziano a sciogliersi. Aggiungere 1 mestolo d'acqua calda, frullare il tutto e tenere da parte. Far rosolare, nella stessa padella,  l'altro spicchio d'aglio nell'olio evo, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere alcuni minuti. Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, poi trasferirli nella padella, saltarli, unire l'emulsione di anemoni e mantecare. Distribuire la pasta in 4 piatti fondi.
 

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