Per la salsa: sciogliere il plancton nel brodo vegetale appena tiepido, unire il resto degli ingredienti e frullare accuratamente, quindi filtrare e conservare in fresco. Per la finitura: cuocere la pasta al dente; scaldare la salsa in una padella e saltarvi velocemente i taglierini scolati, aggiungendo il burro. Correggere di sale, se serve, irrorare con un filo di extravergine, quindi impiattare, posizionando la pasta sul piatto a mo' di nido. Ricoprire con le foglioline di mizuna, disporre di fianco le mandorle e terminare con lamelle sottili di tartufo bianco.
