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Primi

Tortellini al salmone su crema di porri e patate

In sintesi

Portata
Ricetta di

Preparazione

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Fare la sfoglia con 1 uovo e 100 g di farina. Ripieno: frullare il salmone sgocciolato con ricotta e uovo. Stendere la pasta e tagliarla in quadrati di 3 cm di lato. Farcire con il ripieno e dare la piega del tortellino. Soffriggere in olio il porro e il sedano affettati. Unire le patate a cubetti, coprire di latte, sale, pepe e portare a cottura. Frullare il composto. Cuocere i tortellini nel brodo di pesce. Piatto: crema di patate, tortellini conditi con un poco d'olio, grattugiata di bottarga.

di Bianca Maria

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