Mondare i fagiolini eliminando le estremità. Praticare un taglio lungo il peperoncino ed eliminarne i semi. Tagliare a bastoncini melanzane e pomodori. L'importante è che il taglio delle verdure sia simile, in modo da uniformare il tempo di cottura. Preparare una pastella veloce mescolando farina e acqua gassata ghiacciata in pari quantità: deve essere fluida. Aggiustare di sale, immergervi le verdure e friggerle in olio bollente e profondo. Farle asciugare su carta assorbente, cospargere con un pizzico di sale e servirle ben calde.
