Parlare di “specialty coffee” è una tendenza sempre più diffusa, ma conoscere e amare la materia prima in modo così profondo da usare altrettanto zelo nella scelta dell’acqua e delle frazioni infinitesimali di contatto grazie alle quali ogni chicco esprime il meglio di sé, è tutt’altra faccenda. Questo è lo stile, anzi la professionalità di Mauro Lussignoli, che ha dato vita a una realtà senza compromessi dedicata alla valorizzazione del caffè di qualità. Le proposte in degustazione variano periodicamente e, accomodati in uno spazio accogliente e curato, anche i neofiti si lasciano sedurre dalla competenza di un barista fuori categoria che accompagna nella scoperta dell’infinita gamma aromatica che si sprigiona grazie a tostature impeccabili e filtri usati con la disinvoltura di un prestigiatore. Si abbina con una selezione di dolci mai banali, e salati di coerente semplicità, da prodotti locali (perlopiù vegetali), a totale servizio del caffè. Grande attenzione a eticità, trasparenza, impatto ambientale.

Dettagli
Giorni di chiusura:
martedì
Servizi:
  • Tavoli al chiuso
Anno valutazione:
2021
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