Accademia 64

Mandorle saltate nel burro, tuorli d’uovo, scorzette d’arancia e pisto, ovvero il mix di spezie napoletane che serve a dare un tocco unico a roccocò e mostaccioli. Sono gli ingredienti della Crema Accademia, signature della gelateria del quartiere Casoretto, uno dei gusti del ricettario di Giuseppe Del Prete, che ne comprende oltre 100 che ruotano a banco. Tra questi non mancano quasi mai Ricottì, con ricotta di bufala campana DOP, scaglie di cioccolato fondente e pasta frolla, Crema stregata (al liquore Strega), Pastiera napoletana, altri marchi di fabbrica dell’insegna rimandano alle origini campane del gelatiere, che mette grande attenzione nel reperimento della materia prima. Latte proveniente da allevamenti italiani, panna fresca, nocciola delle Langhe, pistacchio siciliano, mandorla di Avola, liquirizia calabra. Anche il cioccolato, quasi esclusivamente a base acqua, è una garanzia.