L’azienda, nata nel 1995 con lo scopo di riscoprire e affinare le piccole produzioni casearie di nicchia, propone varie tipologie di formaggi prevalentemente a latte crudo e d’alpeggio. L’esperienza ventennale, unita alla tradizionale fase di affinamento e alla scelta delle materie prime, rende i prodotti di questa realtà casearia decisamente particolari e di qualità superiore. Impossibile citarli tutti, anche perché il totolare Hansi Baumgartner sperimenta sempre orizzonti nuovi. Non manca una selezione mirata di specialità alimentari di nicchia.

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