Gelatina

Gelateria dal profilo autoriale di Martina Francesconi, che interpreta il gelato come atto gastronomico e culturale. Lo spazio, colorato e informale, unisce banco, area degustazione con tavolini e una libreria gastronomica. Il progetto ruota attorno a una “grammatica dei sapori”, con materie prime soprattutto liguri: rosa della Val di Scrivia (un Presidio Slow Food), agrumi cittadini, pinolo toscano, zafferano ligure, oltre a pistacchio di Bronte DOP e nocciola Piemonte IGP. Gelatina, parte della rete Tempi di Recupero, valorizza frutta di stagione e di prossimità, inclusa la “frutta libera” (quella raccolta su alberi del verde pubblico), trasformata anche tramite fermentazioni. In vetrina classici e ricette d’autore come Maramengo, Acamante e Gino. Creme rotonde e pulite; i sorbetti, densi e setosi, restituiscono la sensazione di frutto vero. Servizio preparato, opzioni vegetariane e senza glutine.