Bella salsamenteria come poche nel centro Italia. I classici salumi locali, come il prosciutto e le coppiette di Bassiano, il culatello di Zibello, lardo di Colonnata e carne salada trentina, formaggi a latte crudo, erborinati, ubriachi e affinati, caviale, affumicati di pesce, torte a base di formaggi e tante preparazioni appetitose. Ottimo anche il pane con lievito madre.
