Una fornitissima bottega di specialità alimentari, certo, ma in questo caratteristico angolo del centro storico di Firenze, si viene soprattutto per i panini d'autore, la cui definizione e il cui successo dipendono essenzialmente da Alessandro Frassica, detto appunto Ino. L'apertura risale al 2006 e da allora non è mai mancata la passione nel lavoro, la ricerca della materia prima e la fantasia in abbinamenti inusuali, con ingredienti di alta qualità. Ecco allora i formaggi selezionati da bravi produttori, i salumi di eccezionale qualità, gli intingoli, le salse, il tutto comunque all'insegna della più genuina delle semplicità. Il pane scelto è la ciabatta, impasto della schiacciata fiorentina senza olio e sale. Buona la scelta di vini e birre, proposti all'occorrenza con qualche consiglio sull'abbinamento. Insomma una vera e propria sicurezza.
