La Nuova Tradizione

Francesco Manzari, perito aeronautico e oggi titolare dell’insegna, lavora quotidianamente fianco a fianco con la madre Antonella e il padre Giorgio, portando sul banco i pani della tradizione cittadina. Con lo stesso approccio di chi è abituato a ragionare in termini di “distanze spaziali”, ha saputo proiettare l’impresa di famiglia verso il futuro, affiancando alle lavorazioni classiche preparazioni innovative da farine da vecchi grani. Ne sono esempi l’Integralissimo e riuscite interpretazioni del pane di segale e di farro. Nel calendario settimanale non manca quello cioccolato e nocciole. Da non perdere la treccia, croccante e dalla mollica fitta, le Panelle di San Nicola e la Quarticedde, legata alla tradizione del 2 novembre, da cui nasce il celebre Pizzarello, un vero appuntamento settimanale per i clienti. Farcito con mortadella e provolone, domina le tavole del venerdì sera, mentre negli altri giorni è disponibile su prenotazione. Completano l’offerta i prodotti da forno e i dolci tipici, tra cui il sosomello, il maritozzo dolce e, da quest’anno, una sontuosa cotton cake.