Mamm Pane, Vino e Cucina

Compie dieci anni senza perdere slancio questa insegna che, a partire da pane e focacce, ha saputo avviare una piccola (grande) rivoluzione. Vale la pena cercarne il “manifesto” per comprenderne appieno valori e spirito, tradotti ogni giorno in pratica con allegria, inventiva e autentico lavoro di squadra. Così i locali sono diventati tre, senza mai smarrire visione né energia propulsiva. L’ambiente, bello in ogni dettaglio, arredato con semplicità e carattere, accoglie dalla colazione al pranzo e, “ogni benedetto giovedì” anche a cena con la serata dedicata ai panzerotti, da gustare con bollicine, birre o vini naturali e artigianali. Pani e focacce sono uno più buono dell’altra grazie a lunghe lievitazioni, farine selezionate da produttori locali, ingredienti che mescolano a meraviglia Puglia e Friuli. Il pane, specie quello da miscuglio evolutivo e il multicereali, conviene prenotarlo o assicurarselo nelle prime ore del mattino. Tra le creazioni più felici, i panettoni – impeccabili per lievitazione e cottura, tanto da farsi desiderare fino a Pasqua – e il kit per la pizza da preparare a casa, esperimento riuscito che merita di essere replicato. Resta però difficile eguagliare la bontà del trancio di pizza firmato Mamm. Il servizio, giovane e professionale, conserva un tono gioioso e familiare.