Pane e Pace

Il forno Pane e Pace custodisce e rinnova con passione la tradizione che lega Matera al suo pane più autentico, affermandosi come un punto di riferimento solido per il territorio. La selezione di grani locali, con un’attenzione particolare alla semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli, e l’uso del lievito madre vivo danno vita a prodotti sinceri, espressione di un sapere che si tramanda nel tempo. Il Pane di Matera è proposto in tre forme – cornetto, alto tagliato e basso tondo – ciascuna pensata per valorizzare al meglio crosta e mollica. All’assaggio, la crosta è dorata e croccante, mentre l’interno, soffice e fragrante, sprigiona delicate note di mandorla tostata. Accanto al pane classico trovano spazio varianti con olive, farro e multicereali, che arricchiscono l’offerta senza snaturarne l’equilibrio. Le focacce, però, ci sono sembrate meno centrate rispetto al resto della produzione. Completano il quadro le specialità della tradizione lucana, come strazzate, dolcetti alle mandorle, cancelle, frise e scaldatelle, in un repertorio coerente che racconta il territorio con continuità. Il personale è preparato e disponibile. Shop online.