Pavé

Accoglienza e artigianalità sono i cardini della filosofia di Pavè, insegna che con la sua “breakfast revolution” dal 2012 ha rivoluzionato il modo di vivere il bar. Punto di forza gli eccellenti lievitati da lievito madre, dal panettone disponibile tutto l’anno alla viennoiserie (un must la treccia al caffè), oltre a ottime monoporzioni e torte. Tra tanta qualità non fa eccezione il pane, a lievitazione naturale e prodotto con farine di piccoli mulini italiani macinate a pietra, si distingue per aromaticità, una giusta nota acida, molliche ben alveolate e croste croccanti. La produzione non è ampia, ma tutti i giorni sono disponibili pagnotte da chilo o mezzo chilo di pane classico (grano tenero), integrale e semi misti. Poi, a rotazione, l’offerta si arricchisce di pani speciali come segale e noci, zucca, olive, curcuma e semi di lino. Home made pure tutti i pani o lievitati alla base delle proposte del menu del pranzo: shokupan per i club sandwich, bomboloni tostati per le bombe farcite e crostoni segale e semi per avocado toast. Ottime pure le pizzette con impasto croissant e la focaccia barese (tradizionale, integrale con olive e zucca, cipolla rossa e olive).