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Salumi

Salumi Martina Franca

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Descrizione

Artefice di questa giovane azienda martinese nata nel 2010 è Francesco Carriero, che ha saputo sfruttare al meglio "la congiunzione" di diverse situazioni trovatesi di fronte: le particolari condizioni climatiche della Murgia tarantina, con l'aria fresca e ventilata in ogni stagione dell'anno; la tradizione dell'allevamento suino in Puglia e la sua vocazione naturale per la trasformazione della carne grazie alle proprie competenze in tecnologia alimentare. A completare il tutto si è aggiunta volontà di recuperare le antiche tecniche norcine artigianali della Valle d'Itria, nota soprattutto per capocollo di Martina Franca, da diversi anni tutelato da un Presidio Slow Food.

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