Tellia Lab

La bottega-laboratorio di via Maria Vittoria, storica strada degli antiquari a due passi da piazza Carlina (ufficialmente piazza Carlo Emanuele II), è piccola e accogliente, con spazio per una pausa e il bancone della panetteria. Qui, con lievito madre e farine piemontesi selezionate, macinate a pietra in mulini del territorio, nascono gli ingredienti base dei pani e delle pizze al taglio di Enrico Murdocco. Accanto ai micconi da 500 grammi in diverse versioni – classico con farina di tipo 2, farro monococco, multicereali, semola semintegrale Senatore Cappelli bio – i più richiesti sono il pan brioche e il pane di mais e grano saraceno, il pane di montagna con grano saraceno integrale, il pane alle olive e noci, l’integrale, la ciabatta rustica e la baguette semintegrale, insieme ai grissini e ai pani in cassetta con semi, frutta, cacao e cioccolato. Non mancano dolci da forno, veneziane, maritozzi (una sua specialità) e lievitati delle feste: colombe e panettoni, anche nella versione bauletto, disponibili tutto l’anno e da provare. Particolarmente apprezzate le focacce e le pizze romane al taglio, dai topping gastronomici, creative e originali, tra cui spicca la versione con crema di broccoli.