Il nome di Sami El Sabawy negli anni è diventato un riferimento per la pizza romana al mattarello. Il talentuoso pizzaiolo in questa insegna, in società con l'imprenditore Marco Pucciotti, condivide gli spazi della cucina con Eufrosino, trattoria "sorella" dedicata alla tradizione italiana (e per la quale Sami prepara il buon pane). In sala tavoli alla giusta distanza, luci forti e un servizio veloce e cordiale. La pizza, basata su impasto indiretto, lunga maturazione, cottura precisa in forno a legna, risulta eccezionalmente leggera e croccante. Il menu ruota su una proposta di classici, fatti a dovere, come il Crostino (prosciutto cotto e mozzarella) o la rossa con un filo di buon extravergine, insieme alle speciali del mese, che fanno divertire chi ama variare (zucchine gialle, filetti di tonno, cipolla marinata e crema di olive nere, ad esempio). Da non perdere le ripiene: due dischi - di dimensioni più contenute - di pizza con farciture stagionali (come la golosissima Tramezzino, con salame, uova, carciofini e maionese fatta in casa), anche in versione dolce: quella con crema di yogurt di bufala, percoche saltate in padella, menta e amaretti è un inno all'estate. Buoni i fritti e le bruschette; in abbinamento birre artigianali e vini.
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