TRATTORIA

Ai Due Platani

Valutazione
 
Qualità/prezzo: medio
Prezzo medio: € 45  vini escl.

Basta percorrere pochi chilometri dal centro di Parma, per immergersi tra le campagne e arrivare a questa storica e rinomata insegna di Coloreto, piccola frazione della città. Questo è il regno di Giancarlo Tavani, grande ristoratore e bravissimo uomo di sala, che ha il merito di aver portato l’insegna ai vertici assoluti della cucina regionale (e dell’Italia intera, a parer nostro). Al suo fianco Giampietro Stancari, ai fornelli, e Mattia Serventi, al servizio, un vero e proprio dream team dedicato a un’esperienza tanto semplice quanto impeccabile e a piatti memorabili – per materie prime, cotture e accostamenti – uniti da un’atmosfera calda e accogliente, degna della migliore tipicità emiliana. La forza prorompente del luogo si capisce già con un assaggio di torta fritta (leggera, ma saporita, fragrante e mai untuosa) con prosciutto crudo, coppa stagionata, spalletta, culatello (rigorosamente di Spigaroli) e ancora di Gorgonzola dolce, scaglie di Parmigiano Reggiano o cipolline in aceto balsamico. Proseguire con la pasta ripiena è d’obbligo: farciti e preparati al momento dell’ordine i tortelli di erbette, semplicemente favolosi. Vale ancor più la pena prenotare (con largo anticipo) la Domenica a pranzo per provare le lasagne di verdure o le classiche al ragù. Tra i secondi la cacciagione trova un posto di rilievo e non mancano piatti che fanno qualche passo in più e vanno a pescare tra i grandi classici italiani (il filetto di vitello tonnato è un altro piatto che vale il viaggio). Concludere con la tradizionalissima zuppa inglese, impreziosita dall’alchermes della farmacia Santa Maria Novella, è di rigore, ma lasciate uno spazio per il monumentale gelato alla crema, servito al tavolo, da completare con lo zabaione caldo, le nocciole caramellate, le amarene o le scaglie di cioccolato. Sul versante vino, una carta solida e divertente, che spazia dai vini locali a quelli d’Oltralpe; tante le etichette fuori lista che ruotano. E se trovate la bottiglia che fa per voi su uno scaffale, basterà solo indicarla e vi sarà servita.

Dettagli
Giorni di chiusura:
lunedì sera e martedì; 1-6/15-8 lunedì e martedì
N. coperti:
65
Servizi:
  • Csi, MCard, Visa, Diners, POS
  • Parcheggio
  • Aria condizionata
  • Tavoli all'aperto
  • Accessibile disabili
  • Animali ammessi
Anno valutazione:
2020
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