Nato pasticciere per la grande storia di famiglia, Giancarlo Perbellini si è dedicato comunque con passione alla materia prima ittica. Non è un caso che da quasi un ventennio il Capitan' interpreti al meglio la sua visione affidata ad Andrea Manzoli. Partendo da prodotti di assoluto livello, il menu viaggia su un doppio binario: la semplicità del mercato' che passa per la selezione di crudi, la frittura del giorno, la grigliata mista e le provocazioni sui classici della nostra cucina. Ecco quindi le alici fritte in panzanella, un cappon magro con il tocco autoriale, il risotto al ragù di molluschi e pane croccante al rosmarino. Per chi vuole farsi guidare, c'è il percorso Di-Enne-A a cinque portate. Interessante la proposta a pranzo con 50 euro di spesa. Servizio attento, cantina che mostra un'altra delle passioni di Perbellini: i vini francesi, Champagne in primis.
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
