Mezzo secolo di attività ben festeggiato, grazie alla vecchia guardia dei Busatto ben affiancata dalla nuova generazione. La cucina è salda, diverte pure grazie ai 'fuori menu' di buona creatività come le Canoce alla griglia su asparagi di Badoere gratinati e gel al lampone. Ma non si discute l'ampia carta di piatti 'made in Venezia', a base di grande pesce adriatico e perfetti nella loro immediatezza, a partire dalle crudité. Cantina in crescita, ambiente solare e curato.
I migliori ristoranti sono contraddistinti da 1,2,3 forchette, a seconda del grado di "eccellenza"
da 75 a 79/100
da 80 a 89/100
da 90 a 100/100Il punteggio è espresso in centesimi. I voti prendono in esame cucina, cantina e servizio. I punti a disposizione sono così ripartiti:
50 per la cucina
20 per la cantina
30 per il servizio
Soltanto in pochissimi casi (location d’eccezione, progetti di formazione, particolare attenzione all’etica e alla sostenibilità del cibo) si aggiunge un bonus.
