È il regno di Luca Valle e Alessandro Di Felice, soci e maestri della pizza. Innanzitutto attenzione inclusiva in menu: è sempre disponibile un impasto senza glutine (su prenotazione il giorno prima), almeno una pizza vegan, dolci senza glutine e anche gelato (in estate) senza lattosio. L'impasto di tipo semintegrale con alta idratazione è leggero, croccante e scioglievole. Nella proposta si contano fino a 7 differenti impasti e consistenze e topping sempre più curati. Il padellino moderno, già cavallo di battaglia di Luca, è in due tipologie con il misto vapore (doppia cottura) impasto da biga più idratato (65%) e molto più alveolato all'interno, morbido e friabile. Poi la teglia romana ad altissima idratazione, croccante, proposta anche a tranci come antipasto. E ancora chiacchiere salate con salumi, montanarine e l'originale maritozzo salato. Tra i dolci il tiramisù scomposto. In abbinamento Birre e vini.