La trippa e il lampredotto ancora oggi dominano a Firenze la scena del cibo di strada, ma non sono le uniche proposte dello storico baracchino su ruote tradizionalmente parcheggiato in una piazza alberata del quartiere Romito. Oltre alle preparazioni più abituali e richieste del quinto quarto bovino, l'offerta spazia anche verso quelle più originali, come il lampredotto in inzimino o quello alla carbonara, con la pancetta, il pecorino romano e le uova montate con brodo caldo. La porchetta, ben speziata e aromatizzata, e le salsicce alla griglia completano il menu di tutti i giorni.