Cambio radicale di formula per il locale che Nikita Sergeev de L'Arcade (vedi scheda) ha allestito nel mercato coperto cittadino: via la carta, a disposizione un unico menu degustazione a 35 euro. Ai fornelli c'è la mano sicura di Francesco Pettorossi che in questo modo propone pietanze di carne e di pesce frequentemente variate e con l'intento di esaltare la freschezza stagionale e contestualmente riducendo al massimo gli sprechi. Tra le proposte: peperoni friggitielli con ricotta e fiori di zucca; cozze, ceci e carote, pomodoro verde e fico; calamaro con albicocche e pepe rosa; quaglia laccata alle prugne con mais e funghi cardoncelli; pesca melba per chiudere. Un percorso originale e divertente. La carta dei vini è sempre più segnata da etichette di stampo naturale e artigianale scovate in ogni angolo di Italia. Servizio sollecito.
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