Tavoli "open air" sul prato. Vista doppia, mare e annessi faraglioni più la squadra ai fornelli. Ed eventuale piano "b" - la sala del fratellino "indoor" Rizz'i Mari - ove il meteo lo imponga. La cucina, firmata dal giovane ma navigato (Geranium, Terra, St. Hubertus) Dario Pandolfo, è una trasfigurazione calcolata di sicilianità profonda, incluse le radici "povere". Ma che sfrutta poi a fondo la straordinaria tavolozza di materie prime isolane - fornite da una trentina di artefici fidelizzati - per restituirle, valorizzate e ben personalizzate, in piatti di bella riuscita. Esemplare il "Libertà siciliana", uno dei due menu (l'altro, più ortodosso, è il "Vieni in Sicilia con me", 120 euro contro i 150 del primo), con dentro idee come lo start della carota, panna acida e finocchietto; la minestra di linguine spezzate di grani antichi con tenerumi, crostacei e mandorle; lo spada reinventato "alla mugnaia"; il finale che mixa cioccolato modicano, sale di Mozia e gelato (intensissimo) di vaniglia. Si beve bene, serviti con cortese professionalità. Anche l'alternativa casual della terrazza Calette Reef. Il tutto nel fine contesto d'accoglienza de Le Calette.
Tradizione futura 2024
da 75 a 79/100
da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
