L'insegna, anche ristorante e braceria, del maestro pizzaiolo Emilio Brighigna e della moglie e socia Angelica De Berardinis, macina grandi numeri. L'impasto classico di farina 0 e semola rimacinata, alta idratazione e ben ossigenato, è steso sottile con cornicione piacevole e al palato risulta morbido e scioglievole. Pizze gastronomiche, padellino e base classica, sono firmate a quattro mani con lo chef Gianni Dezio. Da assaggiare la Polpo lardiato, oppure la Fritta in doppia cottura con in uscita tonno scotatto rucola cipolla rossa maio al pepe e lime. Appetizers di repertorio e selezionati taglieri. Carta delle birre e vini naturali abruzzesi. Ambiente curato, servizio puntuale. Meglio prenotare. Altre sedi a Villa Raspa di Spoltore, L'Aquila e Chieti Scalo.
Buono Molto buono
Eccellente
