Forno Urbano

Nel centro di Trento, questo raccolto locale, con laboratorio e punto vendita, oltre a qualche posto a sedere, nasce dalla visione condivisa dei tre fondatori, uniti dalla volontà di trasformare la passione per l’arte bianca in un progetto concreto. La proposta ruota attorno alla pizza al taglio, vero fulcro dell’offerta, affiancata da incursioni che attingono a diverse tradizioni regionali, come nel caso della farinata o dello sfincione. Il pane occupa un ruolo altrettanto centrale: disposto con ordine su rastrelliere in legno, è per lo più di grande formato e si distingue per una selezione contenuta ma curata. Il casereccio, con farine di tipo 1 e 2 e semi, e la pagnotta tonda, che unisce farine di tipo 1, 2 e integrale, accanto a una variante arricchita con riso nero integrale e malto d’orzo da trebbie di birra. Completano la gamma i bauletti, realizzati con miscele di farine diverse, e una linea di biscotti. Tra le novità, il pan brioche dolce e il Pane del Montanaro, a base di grani integrali con uvetta, fichi secchi, noci, mandorle e nocciole. La produzione segue un calendario dedicato, con possibilità di prenotazione, e comprende anche i grandi lievitati delle festività.