Il locale, giusto di fronte al teatro, respira un'atmosfera vagamente d'antan. Qui la cucina della città dentro le mura dialoga con quella francese, che a Lucca è presente con il suo tocco raffinato. Il menu, contenuto e dosato, abbraccia mare e monti con bella esecuzione, ricerca e semplicità, giocando tra mazzancolle bollite, verdure croccanti di stagione e citronette con miele e pepe rosa; risotto in acqua di pomodoro, capperi soffiati, acciughe, olive, paprika; la minestra di astice con bisque e spaghetto spezzato; e tra i piatti forti, dentice, zucchini, pesto e acqua di pomodoro o rognone trifolato. Per finire, gelato di mora e fiori eduli. Pairing da 6 calici a 80 euro; degustazione vegetariano a 80 euro; menu 8 portate, 110. Servizio attento e molto curato. Carta dei vini che garantisce assortimento internazionale e non banale.