Nell'ultimo ventennio i è toccato ai fratelli Perrino tenere viva la tradizione di questo minuscolo locale nel cuore di Firenze, gestito nei precedenti cinquant'anni dai fratelli Piazzesi e prima ancora da tanti altri, visto che l'insegna è datata 1875. Un locale tanto piccolo che non c'è spazio per gli avventori. I clienti, disposti in lunghe file, ordinano e mangiano all'aperto, davanti al bancone, agli scaffali pieni di bottiglie e a una piccola vetrina. Un vero esempio di street food che prima offriva solo pochi tipi di panini, uova sode, acciughe e un po' di vino nel tipico bicchiere di vetro piccolo e tozzo, il gottino; ora invece comprende un'ampia lista di panini e varie tipologie di bottiglie. Il pubblico è composto di locali e turisti, tentati dall'originalità della proposta.
