Il Fornaccio Pancaffè

La forza di questa bottega risiede nella sua versatilità. Aperta con orario continuato dalla colazione alla cena, propone pane a lievitazione naturale ma anche una pausa pranzo costruita su piatti semplici e nutrienti. L’offerta spazia tra pasta e zuppe, torte di verdura, sformati, arrosti e polpette, oltre a focacce e panini farciti al momento. Non mancano michette e pagnotte, insieme a croccanti lingue azime condite con melanzane, cipolle, patate o peperoni. Ai tagli classici si affiancano i pani speciali: alle noci il lunedì, di segale il martedì, al cioccolato il mercoledì e così via. Sul fronte dolce compaiono il buccellato lucchese, crostate tagliate su richiesta, croissant, la tradizionale torta con i becchi (a base di bietole) e barrette proteiche homemade ricche di semi, arachidi e cereali. Sugli scaffali, attorno ai tavoli, piccoli sacchetti ricordano la produzione di biscotti e frolle, tra cui le fette di buccellato tostate, tecnica riservata anche ad alcuni pani speciali. Rispetto allo scorso anno, tuttavia, il locale appare meno brillante, con scaffali in attesa di prodotti e informazioni sulle infornate non sempre puntuali.