Il Michelaccio

I punti di partenza della cucina dello chef Fabio Fauraz sono la qualità delle materie prime e la sua sensibilità, non priva di estro, nel saperle abbinare in piatto. A partire da qui, tra un canovaccio della tradizione intepretato con competenza, ricette iconiche nazionali e suggestioni sensoriali provenienti anche dall'estremo oriente, prendono vita piatti curati che spaziano tra la lingua con radicchio e ciliegie all'aceto e i paccheri alla genovese di polpo, tra la melanzana teriyaki con riso al vapore e il vitello tonnato. Predilezione per i vini ‘naturali' in cantina. Anche cocktail. Servizio cortese.