Burkhard Bacher è stato un vero globetrotter. I viaggi che gli hanno consentito di tramutare una passione nel suo lavoro lo hanno condotto in alcune delle più prestigiose cucine del mondo. Dall'Italia (Enoteca Pinchiorri a Firenze e Da Vittorio a Brusaporto) alla Francia e al Belgio (qui a scuola di arte dolciaria) e quindi le trasferte intercontinentali, negli Usa e in Thailandia, dove è nato l'amore per le spezie. Esperienze che riassume con sensibilità ed equilibrio in piatti che celebrano un felice matrimonio tra Alto Adige e Oriente, come nel caso del salmerino leggermente affumicato con fregola alle erbe, vongole e zucchini dolci e piccanti. L'elegante e accogliente sala e la rinomata cantina sono orchestrate amabilmente dalla moglie Annalies Reich. Nella bella stagione viene allestito un grazioso dehors, "il giardino delle erbe".
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
