L' Acciuga

Marco Lagrimino punta all'essenziale in cucina, tanto quanto la proprietà di questo ristorante punta all'essenziale eleganza nello stile. Logo pulito e ambiente caldo ma di evidente ricercatezza negli arredi e nei colori, con una cucina a vista luminosa dove lo chef Agrimino prende di petto ogni ingrediente, come elemento di una filiera territoriale selezionata, per poi costruirgli intorno un piatto che renda gusto alla tecnica. Tanta tecnica nella cucina di questo posto alle porte di Perugia e nei piatti alla carta, tre per partita, rimane al centro una costante equilibrata di componente grassa sempre appagante. Spinta in alcuni casi come nel Risotto con sedano, rafano, burro affumicato e levistico, ma pur sempre di tecnica. Il Petto di piccione glassato con lattuga, pan brioche e fegatini, convince chiunque. Buona selezione di vini che vengono ben serviti da personale attento e preparato.