Menchetti

L’insegna è storica (l’anno di nascita è il 1948), i locali sono diversi (gli indirizzi si possono trovare sul sito web). Il modo di produrre non cambia, grazie a una collaudata filiera di materie prime (c’è attenzione per il biologico), l’attenta selezione di farine anche da varietà antiche di grani macinati a pietra, l’impiego negli impasti della pasta madre, i lunghi tempi di lievitazione, la predilezione per la cottura a legna. Ecco allora il Verna, da provare, il Senatore Cappelli, il Pane Toscano Dop e poi, ancora, l’integrale, il guanciale a doppia lievitazione e la ciabatta, il pane rustico e il pugliese di semola, fino ai piccoli formati, dalle schiacciate alle rosette alla frusta. Inoltre, da provare è la pizza, il cui impasto è figlio della stessa cura dedicata ai pani, tra la pala ad alta idratazione, la soffice tonda in piatto o la focaccia bianca con golose farciture. Non manca la produzione dolce, tra pasticceria fresca e secca e tipicità regionali. In questo locale, moderno e con proposta in stile bistrot, ci si può accomodare in ogni momento della giornata per una più o meno rapida pausa dolce o salata.