La profonda conoscenza delle materie prime del territorio si sposa con la creatività della chef Simona De Castro per dare vita ad un'offerta che da tempo viene considerata una eccellenza del panorama gastronomico della regione. La tradizione locale è rispettata con specialità come la Pampanella (carne di maiale cotta al forno in una salsa speziata) seppure in versione rivisitata ma poi in menu si possono trovare preparazioni come la lingua di vitello, agretto di barbabietola e pesto di basilico, gli spaghetti all'aglio nero e briciole tostate, i tagliolini con carciofi, fonduta di caciocavallo e tartufo nero e gomitoli di torcinello con crema di peperone bruciato. Ottimi i dolci fatti in casa, tra i quali il tiramisu soffiato (cramble al caffè e liquirizia, mascarpone al rum soffiato, riduzione di caffè, mou salato e noce caramellata) e lodevole carta dei vini a cura del fratello della chef, Stefano De Castro.
da 75 a 79/100
da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
